| Kedves látogatók! Az első képre rá kattintva lehet lapozgatva át nézni a képeket ,lefelé görgetve pedig a receptek is megtalálhatók! Kellemes időtöltést! Szép napot! Kemencében készült kovászos kenyerem  | |
| Saját képem |
(ahogy én készítem )
1kg liszt a kiinduló adag amit le írok és ezt az adagot kell megszorozni ahány kg lisztből akarunk kenyeret készíteni.
Előző nap készítem a gyors kovászt
Gyors kovász:30dkg liszt (lehet kenyér liszt de akár sima liszt én mindegyikből készítettem és mind jó lett)
3,3 dl langyos víz ,1gr élesztő (nem dkg)
Másnap öntök hozzá 2,2 dl meleg vizet elmorzsolok benne 1,5 dkg élesztőt jól összekeverem (2 kép) Aki akar tehet hozzá egy nagy főtt krumplit is hozzá adom adagolva 60dkg lisztet és 3 teáskanál sót és jól kidolgozom a tésztát.Ahogy én csinálom:mintha bokszolnám a kenyeret fentről lefelé és mindig egy sorral arrébb haladva majd a szélét rá hajtom újra dagasztom ha végig értem fentről hajtom rá ...majd lentről .Közbe alányúlva meghúzkodom addig míg szép hólyagos nem lesz(pufog a tészta) ha sokat csinálunk egyszerre akkor lehet két dagasztást is csinálni Dagasztunk pihenünk 20 percet majd megint dagasztunk.Remélem érthetően írtam le .Ha készen vagyunk a dagasztással elkezdjük keleszteni .Mikor meg kelt kiszaggatjuk és megformázzuk tálba vagy zsomborba vagy amibe szeretnénk belehelyezzük ,hagyjuk kelni .Sütőlapátot kicsit meglisztezzük ráborítjuk a tésztát ,bevágjuk megspricceljük vízzel és bevetjük.Én sütés előtt mindig csinálok próbát kicsi tésztát lecsípek és 5 percre be dobom a kemencébe ,ki veszem és ha nem égett meg akkor jó ha igen kicsit szellőztetek a kemencén .Ja és sütés előtt minden parazsat kiszedek elzárom a kéményt és úgy vetem be a kenyeret kb.250-300 fokos (ha jó a mérőm) szoktam sütni egy órán át ,30 percig sose nyitom ki a kemencét.Én 2-2,5 óráig szoktam fűteni sütés előtt a kemencét.Ja és mikor kiveszem a kenyeret újra lefújom vízzel.Remélem tudtam segíteni.Jó sütögetést mindenkinek!!!Nóra
1kg liszt a kiinduló adag amit le írok és ezt az adagot kell megszorozni ahány kg lisztből akarunk kenyeret készíteni.
Előző nap készítem a gyors kovászt
Gyors kovász:30dkg liszt (lehet kenyér liszt de akár sima liszt én mindegyikből készítettem és mind jó lett)
3,3 dl langyos víz ,1gr élesztő (nem dkg)
Másnap öntök hozzá 2,2 dl meleg vizet elmorzsolok benne 1,5 dkg élesztőt jól összekeverem (2 kép) Aki akar tehet hozzá egy nagy főtt krumplit is hozzá adom adagolva 60dkg lisztet és 3 teáskanál sót és jól kidolgozom a tésztát.Ahogy én csinálom:mintha bokszolnám a kenyeret fentről lefelé és mindig egy sorral arrébb haladva majd a szélét rá hajtom újra dagasztom ha végig értem fentről hajtom rá ...majd lentről .Közbe alányúlva meghúzkodom addig míg szép hólyagos nem lesz(pufog a tészta) ha sokat csinálunk egyszerre akkor lehet két dagasztást is csinálni Dagasztunk pihenünk 20 percet majd megint dagasztunk.Remélem érthetően írtam le .Ha készen vagyunk a dagasztással elkezdjük keleszteni .Mikor meg kelt kiszaggatjuk és megformázzuk tálba vagy zsomborba vagy amibe szeretnénk belehelyezzük ,hagyjuk kelni .Sütőlapátot kicsit meglisztezzük ráborítjuk a tésztát ,bevágjuk megspricceljük vízzel és bevetjük.Én sütés előtt mindig csinálok próbát kicsi tésztát lecsípek és 5 percre be dobom a kemencébe ,ki veszem és ha nem égett meg akkor jó ha igen kicsit szellőztetek a kemencén .Ja és sütés előtt minden parazsat kiszedek elzárom a kéményt és úgy vetem be a kenyeret kb.250-300 fokos (ha jó a mérőm) szoktam sütni egy órán át ,30 percig sose nyitom ki a kemencét.Én 2-2,5 óráig szoktam fűteni sütés előtt a kemencét.Ja és mikor kiveszem a kenyeret újra lefújom vízzel.Remélem tudtam segíteni.Jó sütögetést mindenkinek!!!Nóra
Nagyon büszke vagyok a kenyereimre és íme pár kép :
Bukta kemencébe sütve
 | |
| Saját kép |
Bukta kemencébe sütve
(saját kép)
55 dkg liszt
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 ek méz
5 ek cukor
1 tojás
7 dkg olvasztott vaj/ Rama + kb 2 dkg a tetejére
csipet só
tölteléknek kb. 6 ek lekvár (házi a legjobb) de tölthetjük akár nutellával is
elkészítés
A tejet meglangyosítjuk, és egy csipetnyi cukorral felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztet, mézet, cukrot, tojást egy tálba tesszük, felfuttatott élesztővel elkeverjük a vajat, és a többi hozzávalóhoz öntjük. Ezzel simára dagasztjuk a tésztát, majd letakarjuk és 1 óra alatt duplájára kelesztjük (csukott ajtajú sütőben szoktam).
Ha megkelt, lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, és nagyjából 1cm vastagra nyújtjuk, 12 darabra vágjuk, majd minden darabot megtöltünk bőségesen, feltekerünk, a két oldalát összetapasztjuk.
Megkenjük olvasztott vajjal, és vágással lefelé egy tepsibe sorakoztatjuk, majd letakarva kelesztjük még kb. 30 percet, míg kissé összekelnek.
(saját kép)
55 dkg liszt
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 ek méz
5 ek cukor
1 tojás
7 dkg olvasztott vaj/ Rama + kb 2 dkg a tetejére
csipet só
tölteléknek kb. 6 ek lekvár (házi a legjobb) de tölthetjük akár nutellával is
elkészítés
A tejet meglangyosítjuk, és egy csipetnyi cukorral felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztet, mézet, cukrot, tojást egy tálba tesszük, felfuttatott élesztővel elkeverjük a vajat, és a többi hozzávalóhoz öntjük. Ezzel simára dagasztjuk a tésztát, majd letakarjuk és 1 óra alatt duplájára kelesztjük (csukott ajtajú sütőben szoktam).
Ha megkelt, lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, és nagyjából 1cm vastagra nyújtjuk, 12 darabra vágjuk, majd minden darabot megtöltünk bőségesen, feltekerünk, a két oldalát összetapasztjuk.
Megkenjük olvasztott vajjal, és vágással lefelé egy tepsibe sorakoztatjuk, majd letakarva kelesztjük még kb. 30 percet, míg kissé összekelnek.
Végül megsütjük de ne fedjük le semmivel
Csülök pékné módra
Csülök pékné módra
(saját kép)
A csülök előfőzéséhez:
2 egész nyers, hátsó csülök
1 ek só
10-15 szem feketebors
1 fej vöröshagyma, cikkekre vágva
1 fej fokhagyma megtisztítva, gerezdekre szedve
3-4 babérlevél
A sütéshez:
2 fej fokhagyma
5 fej vöröshagyma
Elkészítés:A csülköket sós-borsos-babérleveles-fo
A csülköket még melegen kicsontozzuk, majd feldaraboljuk. Sózzuk, borsozzuk, majorannával meghintjük, és bekenjük zúzott fokhagymával (egy egész, jó nagy fej fokhagymát zúzzunk erre a célra).
A burgonyát cikkekre vágjuk, a vöröshagymát úgyszintén, valamint 1 fej fokhagymát cikkekre szedünk.
A burgonyát és a csülköket agyag tálba szépen elrendezzük, a burgonyát meghintjük sóval, majd a cikkekre vágott vöröshagymát és a fokhagymát is mellérakosgatjuk, és az egészre zsírdarabokat teszünk.
Sörrel meglócsoltam és fedő nélkül ropogósra sütjük
Tálalás előtt friss aprított petrezselyemmel megszórjuk.
(saját kép)
A csülök előfőzéséhez:
2 egész nyers, hátsó csülök
1 ek só
10-15 szem feketebors
1 fej vöröshagyma, cikkekre vágva
1 fej fokhagyma megtisztítva, gerezdekre szedve
3-4 babérlevél
A sütéshez:
2 fej fokhagyma
5 fej vöröshagyma
Elkészítés:A csülköket sós-borsos-babérleveles-fo
A csülköket még melegen kicsontozzuk, majd feldaraboljuk. Sózzuk, borsozzuk, majorannával meghintjük, és bekenjük zúzott fokhagymával (egy egész, jó nagy fej fokhagymát zúzzunk erre a célra).
A burgonyát cikkekre vágjuk, a vöröshagymát úgyszintén, valamint 1 fej fokhagymát cikkekre szedünk.
A burgonyát és a csülköket agyag tálba szépen elrendezzük, a burgonyát meghintjük sóval, majd a cikkekre vágott vöröshagymát és a fokhagymát is mellérakosgatjuk, és az egészre zsírdarabokat teszünk.
Sörrel meglócsoltam és fedő nélkül ropogósra sütjük
Tálalás előtt friss aprított petrezselyemmel megszórjuk.
Pácolt húsok kemencébe
Szabó Zoltán Lipy-től kaptam egy kedves ismerősömtől ezt a receptet és képet!
Pácolt húsok kemencébe
Egészben malaccomb,sertéscsülök,egy
Kemencés Tepsis csirke
Kemencés Tepsis csirke
Hozzávalók
3 kg csirke felső comb
1 kg francia saláta alap
1 kg krumpli
2 fej lila hagyma
2 fej fokhagyma
4 szelet füstölt házi szalonna
4 db paprika
3 db paradicsom
Fűszer mix
vegeta
bors
rozmaring
bazsalikom
kakukkfű
majoránna
Tepsi aljára rakok egy kis házi zsírt.Arra ráöntöm a franciasaláta alapot, melyet elég vastagra karikázott krumplival leterítem.Ezt sózom,borsozom.A fűszer mixel bedörzsölöm a húsunk mindkét oldalát ,és szorosan berakom a tepsinkbe bőrrel felfele. Rászórom a hagymákat.a felkarikázott paprikát és paradicsomot.Az egész tetejére rárakjuk a szalonna szeleteket. Alufóliába csomagoljuk és úgy rakjuk a felfűtött kemencébe .Kb egy óra után kicsomagoljuk és készre sütjük
Zöldséges töltelékes dagadó
Szabó Zoltán Lipy-től kaptam!
Zöldséges töltelékes dagadó
Hozzávalók:
2 kg dagadó
1 1/2 kg új krumpli
1 doboz mexikói zöldség keverék
1 kg répa
2 csokor petrezselyem
2 tojás
2 szál újhagyma
2-3 fej lila hagyma
olaj
majoránna
vegeta
bors
őrölt kömény
kakukkfű
bazsalikom
1 1/2 fej fokhagyma
6 db zsemle
Elkészítése:
Előző este a tisztított,felszúrt dagadót kívül-belül alaposan bedörzsöljük,vegetás-major
Ráfektetjük a húsunkat és rászórunk hagymakarikákat és aprított fokhagymát. Fűszerezzük. Alufóliát rakunk rá és mehet a kemencébe (sütőbe) Kb másfél óra után levesszük róla és készre sütjük
Jó étvágyat
Kemencés sült oldalas
Szintén
Szabó Zoltán Lipy-től kaptam!
Kemencés sült oldalas
Hozzávalók:
3 kg oldalas
3 kg újkrumpli
10 ek méz
1 tubus csípős ketchup
1 fej v.hagyma
1 fej fokhagyma
5 gerezd fokhagyma
Fűszerek:
Én 1 púpos tk tettem ezekből:Bors,oregano,rozma
Elkészítés: Előző este:
A húst feldaraboljuk és 1 fej fokhagymával (egyben, pucolás nélkül) 1 fej v.hagyma (én pucolva négybe vágva), sóval és szemes borssal ízesített vízben megfőzzük és kicsontozzuk.A ketchupot, az őrölt borst, a mézet, 5 gerezd préselt fokhagymát, az oregánót, a rozmaringot őrölt köményt és a Worchester-szószt egy tálban összekeverjük. A húsok mindkét oldalát alaposan megkenjük a páclével és a maradékot a tetejére öntjük, Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük a másnapi fellépése előtt
Vékonyan kiolajozott tepsibe rakjuk a húsokat és a köretet.A felfűtött kemencébe fólia alatt kb 20 percre majd azt levéve készre sütjük
Fokhagymás tejbe áztatott dagadó töltve
Fokhagymás tejbe áztatott dagadó töltve
Hozzávalók:
2 kg felszúrt dagadó
15 dkg füstölt szalonna
1 szál füstölt kolbász
1 fej fokhagyma
1 fej v.hagyma
1 l tej
1/2 kg szikkadt kenyér
fűszerek
Elkészítés:
A felszúrt dagadót leöntjük annyi tejjel amennyi ellepi.Egy egész fej pucolt fokhagymát belepréselünk. Fóliával lezárjuk az edényünkkel,és másnapig a hűtőbe tesszük.Mikor csináljuk akkor kivesszük a tejből amibe beáztatjuk a töltelékhez, a szikkadt kenyeret.A húsunkat most fűszerezzük.Én sót,borst,őrölt köményt,kakukkfüvet,petrez
Hozzávalók:
2 kg felszúrt dagadó
15 dkg füstölt szalonna
1 szál füstölt kolbász
1 fej fokhagyma
1 fej v.hagyma
1 l tej
1/2 kg szikkadt kenyér
fűszerek
Elkészítés:
A felszúrt dagadót leöntjük annyi tejjel amennyi ellepi.Egy egész fej pucolt fokhagymát belepréselünk. Fóliával lezárjuk az edényünkkel,és másnapig a hűtőbe tesszük.Mikor csináljuk akkor kivesszük a tejből amibe beáztatjuk a töltelékhez, a szikkadt kenyeret.A húsunkat most fűszerezzük.Én sót,borst,őrölt köményt,kakukkfüvet,petrez
Sült liba kemencében
(saját kép)
Sült liba kemencében
(saját kép)
A megtisztított libát kívül-belül be sóztam és egy éjszakát hagytam állni!
Másnap 2-3db egész almát helyeztem be a hasüregébe (érdemes mert nagyon finom lesz)
Fél kg libazsírt köréje és rá csorgattam ,lefedtem és így helyeztem kb.300 fokos kemencébe.2-2,5 órát sült így majd levettem a fedőt és még 1 órán át sült közbe sörrel locsolgattam.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése